海關總署公告2023年第51號（關于進口法國熟制豬肉制品檢驗檢疫要求的公告）

一、檢驗檢疫依據(jù)

(一)法律法規(guī)以及部門規(guī)章。

《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》及其實施條例、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》及其實施條例、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，以及《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》、《中華人民共和國進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》等。

(二)雙邊議定書。

《中華人民共和國海關總署和法蘭西共和國農(nóng)業(yè)與糧食主權部關于中國從法國進口熟制豬肉制品的檢驗檢疫和獸醫(yī)衛(wèi)生條件議定書》。

二、允許進口產(chǎn)品

允許進口的熟制豬肉制品是指以豬肉為主要原料，經(jīng)過中方確認有效的熟制加工處理而制成的直接可以食用的去骨豬肉制品。

熟制豬肉應經(jīng)過下面一種加工處理：

1.灌裝豬肉：以去骨豬肉為主要原料，在密封容器中經(jīng)殺菌、冷卻制成的，具有一定真空度并保持商業(yè)無菌的灌裝食品。

密封容器是指能夠阻止微生物進入、保持加工后的內(nèi)容物為商業(yè)無菌狀態(tài)的容器，包括金屬罐、玻璃罐、蒸煮袋、塑料和層狀復合材料制作的容器等。

2.烹調(diào)豬肉：將事先去骨去脂肪的肉經(jīng)過熱處理，使其中心溫度達到70℃或更高并至少保持30分鐘。烹調(diào)后，用避免交叉污染的方式包裝和處理。

允許進口的熟制豬肉制品包括以下產(chǎn)品種類：

1.熟制火腿;

2.熟制香腸，包括傳統(tǒng)類型的香腸，例如法式“andouilles”(豬腸香腸)，“andouillettes”(內(nèi)臟腸)，“boudins noirs”(豬血腸/黑香腸)，“boudins blancs”(白香腸)或“quenelles”(肉湯圓);

3.肉醬類產(chǎn)品，例如法式“rillettes”(熟肉醬)，“galantines”(肉凍)或“ballotines”(肉丸);

4.熟制豬肉塊，例如法式“r?ti”(烤肉)，“jambonneau”(烤大腿肉)或“jarret”(小腿肉)。

三、生產(chǎn)企業(yè)要求

用于熟制加工的原料豬肉須來自獲得中方注冊的屠宰場和加工企業(yè)。向中國輸出熟制豬肉產(chǎn)品的加工企業(yè)應符合中國和法國有關獸醫(yī)衛(wèi)生和公共衛(wèi)生法規(guī)的要求，由海關總署依據(jù)《中華人民共和國進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》進行注冊。未獲得海關總署注冊的肉類生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品不得向中國出口。

四、檢驗檢疫要求

(一)動物疫病管理。

法方官方確認其境內(nèi)沒有口蹄疫、豬水泡病、豬瘟、捷申病(豬腦脊髓灰質炎)和牛瘟。

關于非洲豬瘟，適用2021年12月13日簽署的《中華人民共和國海關總署、中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中華人民共和國國家林業(yè)和草原局與法蘭西共和國農(nóng)業(yè)和食品部關于非洲豬瘟區(qū)域化管理的合作協(xié)議》的規(guī)定。

(二)輸華熟制豬肉的屠宰用豬須符合的條件。

1.出生并一直飼養(yǎng)在法國;

2.來自過去12個月內(nèi)未發(fā)生過炭疽、布氏桿菌病、結核病、偽狂犬病、傳染性腸胃炎及過去6個月內(nèi)未發(fā)生旋毛蟲病的農(nóng)場;

3.來自過去12個月內(nèi)未發(fā)生過豬藍耳病臨床癥狀的農(nóng)場;

4.來自過去12個月內(nèi)未因發(fā)生歐盟及法國法規(guī)規(guī)定應申報的豬病而受到限制或監(jiān)測的農(nóng)場。

(三)加工過程要求。

1.依照中國和法國的法律法規(guī)對用于生產(chǎn)出口熟制豬肉的豬實施宰前宰后檢驗檢疫;

2.所有屠宰豬是健康的，沒有任何傳染病的臨床癥狀，胴體和臟器無病理性變化;

3.原料豬肉來自獲得中方注冊的屠宰場和加工企業(yè);

4.產(chǎn)品在豬肉專用生產(chǎn)線加工，不含有其他動物源性成分;

5.生產(chǎn)加工過程中所用的輔料符合中國和法國的法律規(guī)定;

6.原輔料及最終產(chǎn)品中獸藥、農(nóng)藥、重金屬、食品添加劑及其他有毒、有害物質的殘留量不超過歐盟、法國及中國規(guī)定的最高限量;

7.產(chǎn)品沒有被致病微生物污染，符合中國及法國的法律規(guī)定;

8.肉類產(chǎn)品是衛(wèi)生、安全的，適合人類食用。

(四)存放要求。

在存放熟制豬肉制品的冷庫中，應當有存放向中國出口的熟制豬肉制品的專門區(qū)域。

五、證書要求

向中國出口的每一批熟制豬肉制品應附一份正本衛(wèi)生證書，證明該批豬肉符合中國和法國獸醫(yī)和公共衛(wèi)生法律法規(guī)標準及雙邊議定書的有關規(guī)定。

衛(wèi)生證書應用中、法及英文寫成，衛(wèi)生證書的格式、內(nèi)容須事先獲得法方和中方的認可。

法方應通過官方渠道及時向中方通報已簽發(fā)衛(wèi)生證書的電子信息，以便中方在進口時核查。

法方應提供檢疫印章印模、衛(wèi)生證書樣本、授權獸醫(yī)的簽名式樣、驗訖標記、檢驗說明等資料給中方備案。如有更改、變換，應至少在變更生效前一個月通報中方。

六、包裝要求

輸華熟制豬肉制品必須用符合國際衛(wèi)生標準的全新材料包裝。內(nèi)外包裝上應當用中法文標明產(chǎn)地國名、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號;外包裝要用中法文標明規(guī)格、產(chǎn)地(具體到州/省/市)、目的地、重量、生產(chǎn)廠名稱、儲存溫度、生產(chǎn)日期和保質期，目的地應當標明為中華人民共和國，并施加經(jīng)中方備案的檢驗檢疫合格標志。預包裝熟制豬肉制品應符合中國關于預包裝食品標簽的法律法規(guī)和標準的要求。

七、儲存運輸要求

輸華熟制豬肉制品從儲存到運輸?shù)娜^程，均應符合獸醫(yī)衛(wèi)生條件，防止受有毒有害物質的污染。儲存和運輸應在適用于相應的肉類產(chǎn)品的溫度條件下進行。

貨物裝入集裝箱后，在法國官方獸醫(yī)監(jiān)督下加施鉛封，鉛封號須在證書中注明。運輸過程不得拆開及更換包裝。

特此公告。

海關總署

2023年5月20日

海關總署公告2023年第50號(關于進口法國腌制豬肉制品檢驗檢疫要求的公告)

一、檢驗檢疫依據(jù)

(一)法律法規(guī)以及部門規(guī)章。

《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》及其實施條例、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》及其實施條例、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，以及《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》、《中華人民共和國進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》等。

(二)雙邊議定書。

《中華人民共和國海關總署和法蘭西共和國農(nóng)業(yè)與糧食主權部關于中國從法國進口腌制豬肉制品的檢驗檢疫和獸醫(yī)衛(wèi)生條件議定書》。

二、允許進口產(chǎn)品

允許進口的腌制豬肉制品指的是以豬肉為唯一主要原料，經(jīng)過中方確認有效的腌制加工處理而制成的直接可以食用的去骨豬肉制品，通常加入硝酸鉀和/或亞硝酸鹽以及抗壞血酸或異抗壞血酸(或其鹽)，讓鹽類向產(chǎn)品擴散滲透，以達到保藏的目的，并形成獨特風味;該類產(chǎn)品是經(jīng)過脫水干燥和熟化的。

腌制豬肉應經(jīng)過中方確認有效的下面一種腌制加工處理：

1.自然發(fā)酵熟化：豬肉須在水分活度值不大于0.93或酸堿度不大于6.0的條件下經(jīng)過自然發(fā)酵熟化的腌制處理。

2.脫水腌制豬肉：

(1)帶骨豬肉：帶骨豬肉須用鹽腌制并脫水干燥，干燥時間為肩肉至少140天，背脊肉至少126天，腿肉至少140天。

(2)去骨豬肉：宰后僵直完畢的豬肉必須去骨，用食鹽(氯化鈉)腌制并完全干燥。室溫下不腐敗變質。脫水干燥是指水分與蛋白質含量的比例不得高于2.25:1.

允許進口的腌制豬肉制品包括以下產(chǎn)品種類：

1.干火腿，包括干鹽腌火腿或傳統(tǒng)干火腿;

2.干香腸，例如干“saucisson”(硬香腸)或“dry sausages”(干香腸);

3.風干熟化的豬肉塊，例如法式“noix sèche”，“coppa”，或“dry pork filet”(干豬肉里脊);

4.用鹽或鹵水腌制后蒸熟或煙熏的豬肉塊，例如法式“pancetta”(煙肉)或“bacon”(培根)。

三、生產(chǎn)企業(yè)要求

用于生產(chǎn)腌制豬肉的豬須來自獲得中方注冊的屠宰場和加工企業(yè)。向中華人民共和國輸出腌制豬肉制品的加工企業(yè)應符合中華人民共和國和法國有關獸醫(yī)衛(wèi)生和公共衛(wèi)生法規(guī)的要求，由海關總署依據(jù)《中華人民共和國進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》進行注冊。未獲得海關總署注冊的肉類生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品不得向中國出口。

四、檢驗檢疫要求

(一)動物疫病管理。

法方官方確認其境內(nèi)沒有口蹄疫、豬水泡病、豬瘟、捷申病和牛瘟。

關于非洲豬瘟，適用2021年12月13日簽署的《中華人民共和國海關總署、中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中華人民共和國國家林業(yè)和草原局與法蘭西共和國農(nóng)業(yè)和食品部關于非洲豬瘟區(qū)域化管理的合作協(xié)議》的規(guī)定。

(二)輸華腌制豬肉的屠宰用豬必須符合的條件。

1.出生并一直飼養(yǎng)在法國;

2.來自過去12個月內(nèi)未發(fā)生過炭疽、布氏桿菌病、結核病、偽狂犬病、傳染性腸胃炎及過去6個月內(nèi)未發(fā)生旋毛蟲病的農(nóng)場;

3.來自過去12個月內(nèi)未發(fā)生過豬藍耳病臨床癥狀的農(nóng)場;

4.來自過去12個月內(nèi)未因發(fā)生歐盟及法國法規(guī)規(guī)定應申報的豬病而受到限制或監(jiān)測的農(nóng)場。

(三)加工過程要求。

1.依照中國和法國的法律法規(guī)對用于生產(chǎn)出口腌制豬肉的豬實施宰前宰后檢驗檢疫;

2.所有屠宰豬是健康的，沒有任何傳染病的臨床癥狀，胴體和臟器無病理性變化;

3.原料豬肉來自獲得中方注冊的屠宰場和加工企業(yè);

4.產(chǎn)品在豬肉專用生產(chǎn)線加工，不含有其他動物源性成分;

5.生產(chǎn)加工過程中所用的輔料符合中國和法國的法律規(guī)定;

6.原輔料及最終產(chǎn)品中獸藥、農(nóng)藥、重金屬、食品添加劑及其他有毒、有害物質的殘留量不超過歐盟、法國及中國規(guī)定的最高限量;

7.產(chǎn)品沒有被致病微生物污染，符合中國及法國的法律規(guī)定;

8.肉類產(chǎn)品是衛(wèi)生、安全的，適合人類食用。

(四)存放要求。

在存放腌制豬肉制品的冷庫中，應當有存放向中國輸出的腌制豬肉制品的專門區(qū)域。

五、證書要求

向中國出口的每一批腌制豬肉制品應附一份正本衛(wèi)生證書，證明該批豬肉符合中國和法國獸醫(yī)和公共衛(wèi)生法律法規(guī)標準及雙邊議定書的有關規(guī)定。

衛(wèi)生證書應用中、法及英文寫成，衛(wèi)生證書的格式、內(nèi)容須事先獲得法方和中方的認可。

法方應通過官方渠道及時向中方通報已簽發(fā)衛(wèi)生證書的電子信息，以便中方在進口時核查。

法方應提供檢疫印章印模、衛(wèi)生證書樣本、授權獸醫(yī)的簽名式樣、驗訖標記、檢驗說明等資料給中方備案。如有更改、變換，應至少在變更生效前一個月通報中方。

六、包裝要求

產(chǎn)品必須用符合國際衛(wèi)生標準的全新材料包裝。內(nèi)外包裝上應當用中法文標明產(chǎn)地國名、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號;外包裝要用中法文標明規(guī)格、產(chǎn)地(具體到州/省/市)、目的地、重量、生產(chǎn)廠名稱、儲存溫度、生產(chǎn)日期和保質期，目的地應當標明為中華人民共和國，并施加經(jīng)中方備案的檢驗檢疫合格標志。預包裝腌制豬肉制品應符合中國關于預包裝食品標簽的法律法規(guī)和標準的要求。

七、儲存運輸要求

輸華腌制豬肉制品從儲存到運輸?shù)娜^程，均應符合獸醫(yī)衛(wèi)生條件，防止受有毒有害物質的污染。儲存和運輸應在適用于相應的肉類產(chǎn)品的溫度條件下進行。

貨物裝入集裝箱后，在法國官方獸醫(yī)監(jiān)督下加施鉛封，鉛封號須在證書中注明。運輸過程不得拆開及更換包裝。

特此公告。

海關總署

2023年5月22日